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【 よだれ鶏 】
3～4人前
〈材料〉
・鶏もも肉 2枚
・酒 1/2カップ
・水 7カップ
・しょうが 2カケ
・長ねぎ（青い部分）
〈ピリ辛ソース 材料〉
・花椒香味辣油 大さじ4～5
・酢 大さじ3
・しょう油 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・ごま油 少々
・いりごま 少々
・お好みの野菜 きゅうり、トマトなど
・お好みの薬味 ねぎ、パクチー、大葉など
① 酒、水、しょうが、長ねぎ、鶏もも肉を入れて中火にかける。
② 沸いたら3分後に火を止めフタをして、冷めるまで置く。
③ お好みの野菜や薬味と一緒に②の鶏肉を切って盛りつけ、ピリ辛ソースをかける。
おまけの！【 酸辣湯風たまごスープ 】
2～3人前
〈材料〉
・鶏のゆで汁
・たまご 2個
・塩 少々
・ごま油 少々
・ねぎ 少々
・こしょう 少々
・花椒香味辣油 お好みで
・水とき片栗粉 少々
① 残った鶏のゆで汁に塩、こしょうを入れ、水とき片栗粉でとろみをつける。
② ①にときたまごを入れて、ひと煮立ちさせ花椒香味辣油とごま油、ねぎを散らしてでき上がり。
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