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辣油だれ.jpeg

【 よだれ鶏 】
  3~4人前
〈材料〉
​・鶏もも肉 
       2枚
・酒          1/2カップ
・水          7カップ
・しょうが      2カケ
・長ねぎ(青い部分)


ピリ辛ソース 材料〉
・花椒香味辣油    大さじ4~5
・酢          大さじ3
・しょう油      大さじ2
・砂糖          大さじ2

・ごま油         少々
・いりごま        少々

・お好みの野菜       きゅうり、トマトなど
​・お好みの薬味       ねぎ、パクチー、大葉など

① 酒、水、しょうが、長ねぎ、鶏もも肉を入れて中火にかける。

② 沸いたら3分後に火を止めフタをして、冷めるまで置く。

③ お好みの野菜や薬味と一緒に②の鶏肉を切って盛りつけ、ピリ辛ソースをかける。

 

 おまけの!【 酸辣湯風たまごスープ 】
  2~3人前
〈材料〉
​・鶏のゆで汁
・たまご      2

・塩          少々
・ごま油      少々
・ねぎ
         少々
・こしょう     少々
・花椒香味辣油   お好みで
​・水とき片栗粉   
 少々

① 残った鶏のゆで汁に塩、こしょうを入れ、水とき片栗粉でとろみをつける。

② ①にときたまごを入れて、ひと煮立ちさせ花椒香味辣油とごま油、ねぎを散らしてでき上がり。

 

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